Bochord夏季品鉴菜单隆重推出
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- 7月18日
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Bochord 推出我们的夏季全新品鉴菜单，供应时间为2026年7月初至9月。Bochord 位于香港铜锣湾格洛斯特道280号世界贸易中心11楼L1101室Bochord 一处独特的用餐圣地。 餐厅空间深受经典图书馆美学启发，采用温暖的胡桃木内饰，并可饱览维多利亚港的全景风光，营造出一种宁静而充满智性雅致的氛围，每晚现场音乐的轻柔回响更与之相得益彰。
预期情况
今年夏天，我们的厨艺团队精心设计了一份8道菜的品鉴菜单，旨在通过平衡质地与风味的烹饪艺术，凸显时令食材的魅力。每道菜都经过精心设计，从精致清爽的前菜到浓郁复杂的主菜，层层递进，共同谱写出一场精致而和谐的美食之旅。 餐厅装饰从图书馆汲取灵感，营造出温馨的氛围；每晚7:30至10:30，现场爵士乐表演为用餐增添柔和的背景音乐，共同营造出沉浸式的用餐环境，无论是商务洽谈还是亲密聚会，都能在此升华体验。
精选亮点
我们的烹饪理念聚焦于食材之间的相互交融，将细腻的海鲜口感与浓郁的泥土气息巧妙融合。当前菜单的亮点包括：
《序曲》：这一开篇乐章将带领宾客开启一场多感官之旅，从西班牙墨鱼卡帕乔那清脆爽口的口感开始，到北海道扇贝刺身那如梦似幻的甘甜，再到日本中腹肉那奢华浓郁、入口即化的风味，以及陈年36个月的伊比利亚火腿那精致而带有坚果风味的层次感，最后以鳕鱼肝慕斯那丝滑且鲜味十足的余韵收尾。
松叶蟹：这道菜肴呈现出一曲海洋交响乐，鲜嫩甘甜的蟹肉与日本海胆的醇厚奶香、鱼子酱的奢华爆珠感相得益彰。托萨祖果冻明快而清冽的酸味与龙虾汁深邃悠长的余韵交相辉映，令味蕾焕然一新，回味无穷。
鸭肝：这道菜以精妙的口感交融著称，鸭肝丝滑如天鹅绒般、浓郁奢华的滋味令人着迷，而山椒香醋那辛香雅致的风味则将其完美中和。带有泥土气息的烤龙眼竹笋为整道菜奠定了稳重的基调，而新鲜覆盆子令人惊喜的清脆口感，以及紫苏叶那芬芳清新的香气，则为这道菜带来令人神清气爽的收尾。
法式洋葱汤：这款现代诠释的法式洋葱汤温暖人心，口感精致，烟熏卷曲蘑菇（Sparassis crispa）特有的木质泥土香气为汤品增添了层次丰富的深度，而酥脆的埃尔卡普里乔（El Capricho）塞西纳肉干那浓郁鲜美的脆爽口感，则让每一勺汤都呈现出令人耳目一新的质感对比。
金目鲷：这道菜以香气馥郁、融入了柠檬草的金目鲷高汤烹制，令人神清气爽。鱼肉细嫩、肉质松软，与牛奶玉米温和的蜜糖般甜味以及油浸洋蓟精致而醇厚的泥土气息相得益彰，共同打造出一道既令人倍感温馨又令人心旷神怡的佳肴。
乳猪：一道对平衡感进行生动探索的佳肴，柔嫩多汁的猪肉与哈拉佩尼奥辣椒泡沫那活泼轻盈的微气泡相得益彰。发酵法国白芦笋带来的清爽利落酸味，以及腌渍柚子和西葫芦的明快辛香，共同赋予这道菜精致的独特风味。
新壳龙虾：这道菜堪称罕见的美食瑰宝，选用肉质格外鲜嫩甘甜的新壳龙虾，因其细腻的口感和有限的季节性供应而备受推崇。 这种顶级食材搭配了口感绵密的意大利阿波里奥米饭，以及烤新鲜百合根带来的清脆爽口口感，而视觉效果惊艳的墨鱼汁木薯粉则为这道菜画上了精致的句点。这道菜的呈现为宾客带来了一次独一无二、极具价值的体验，彰显了盛产季节海产的无与伦比的品质。
无面粉巧克力蛋糕：这道压轴甜点展现了层次丰富的浓郁风味，高可可含量巧克力奶油的苦涩与丝滑质感，与樱桃糖霜和樱桃蜜饯那活泼明快的酸爽风味形成了绝妙的对比。一勺丰盈清凉的马斯卡彭奶酪，如同宁静柔滑的桥梁，将整顿餐点带入令人满足且优雅的尾声。
计划在Bochord享用晚餐
在计划前往铜锣湾时，请注意：我们的品鉴菜单必须至少提前一个工作日预订。建议您查看我们的 Bochord 菜单 页面查看最新信息。参加品鉴的宾客请穿着“时尚休闲”风格的服装，并请避免穿着人字拖。