Bochord夏季品嚐菜單隆重登場
- 群組編輯
- 7月18日
- 閱讀時間 3 分鐘
Bochord 為您呈獻今夏全新品嚐菜單，供應期自 2026 年 7 月初起至 9 月止。Bochord 位於香港銅鑼灣告士打道 280 號世界貿易中心 11 樓 L1101 室Bochord 一處獨特的餐飲聖地。 餐廳空間深受經典圖書館美學啟發，以溫暖的胡桃木裝潢為特色，並可飽覽維多利亞港的全景視野，營造出寧靜而充滿智性雅緻的氛圍，搭配每晚現場音樂的輕柔迴響，更顯完美。
預期情況
今年夏天，我們的廚藝團隊精心策劃了一套八道菜的品嚐菜單，旨在透過口感與風味的平衡藝術，凸顯當季食材的風采。每道菜餚皆經過深思熟慮的安排，從精緻清爽的前菜，漸次過渡至風味濃郁且層次豐富的佳餚，精心編排以帶您展開一場精緻而和諧的美食之旅。 餐廳裝潢汲取圖書館的溫馨氛圍，搭配每晚 7:30 PM 至 10:30 PM 的現場爵士樂演出所營造的柔和背景，共同營造出沉浸式的環境，無論是商務洽談或私密慶典，皆能在此昇華體驗。
精選亮點
我們的烹飪理念著重於食材之間的相互交融，將細膩的海鮮質地與深邃、質樸的風味層次相結合。當前菜單的亮點包括：
前奏：這首開場樂章邀請賓客展開一場多感官之旅，從西班牙墨魚卡帕喬那清脆爽口的口感開始，接著是北海道扇貝刺身那如夢似幻的甘甜，日本中腹鮪那奢華且入口即化的豐腴風味，36個月熟成伊比利火腿那精緻且帶有堅果風味的層次感，最後以鮟鱇魚肝慕斯那如絲綢般順滑且充滿鮮味的餘韻作結。
松葉蟹：這道菜餚呈現出一場海洋的交響樂，鮮嫩甘甜的蟹肉，在日式海膽的濃郁乳脂感與魚子醬奢華的爆珠口感襯托下更顯絕妙。托薩祖果凍那明亮而鮮明的酸味，與龍蝦高湯深邃且餘韻悠長的風味相互交織，令味蕾煥然一新，引人入勝。
鴨肝：這道菜以精妙的口感交織見長，鴨肝那如天鵝絨般柔滑、極致奢華的濃郁風味令人著迷，而山椒香醋那辛香優雅的滋味則為其畫下完美句點。帶有泥土氣息的烤龍眼竹筍為整體風味奠定穩健基調，而新鮮覆盆子令人驚喜的清脆口感，以及紫蘇葉那芳香純淨的香氣，則為這道料理帶來令人神清氣爽的收尾。
法式洋蔥湯：這道能溫暖人心的現代詮釋，透過煙燻斯帕拉西斯蘆筍（Sparassis crispa）獨特、帶有木質與泥土氣息的風味，為這道精緻的湯品層層堆疊出深邃的層次；而酥脆的埃爾卡普里喬（El Capricho）塞西納肉乾那濃郁、鹹香且爽脆的口感，則為每一勺湯品帶來令人驚豔的質感對比。
金目鱸：這道料理以香氣馥郁、融入檸檬草的金目鱸高湯浸潤，令人神清氣爽；細緻多汁、肉質鬆軟的魚肉，與牛奶玉米溫潤的蜜糖般甜味，以及油浸洋薊那精緻而醇厚的泥土氣息相得益彰，共同打造出一道既令人倍感溫馨又心曠神怡的佳餚。
乳豬：這道菜以平衡為核心，展現出鮮活的味覺探索，將柔嫩多汁的豬肉與哈拉佩尼奧辣椒泡沫那活潑輕盈的氣泡感巧妙融合。透過發酵法國白蘆筍那清爽俐落的酸味，以及醃漬柚子與櫛瓜那明亮爽口的風味，這道菜更顯出其精緻的層次感。
新殼龍蝦：這道菜餚堪稱罕見的美食瑰寶，主打新殼龍蝦那格外鮮嫩甘甜的肉質，因其細膩的口感與有限的季節性供應而備受推崇。 這款頂級食材搭配濃郁的義大利阿爾博里奧米飯，以及烤新鮮百合鱗莖那清脆爽口的口感，再佐以視覺效果驚豔的墨魚汁西米，為整道菜餚畫下精緻的句點。這道料理為賓客帶來獨一無二且極具價值的饗宴體驗，彰顯了盛產季節珍饈無與倫比的品質。
無麵粉巧克力蛋糕：這道壓軸甜點展現了層次豐富的濃郁風味，高可可含量巧克力奶油那苦澀而如天鵝絨般絲滑的深邃風味，與櫻桃糖霜及果醬那活潑、酸爽且明亮的風味形成了絕妙對比。一勺豐潤清涼的馬斯卡彭起司，則如同一座寧靜柔滑的橋樑，將這頓美餐引向令人滿足且優雅的尾聲。
在Bochord規劃一場晚餐
在規劃您前往銅鑼灣的行程時，請注意，我們的品嚐菜單必須至少提前一個工作日預訂。我們建議您查看我們的 Bochord 菜單 頁面，以獲取最新資訊。參加品嚐套餐的賓客，請穿著「時尚休閒」服裝，並請避免穿著人字拖。